Orient Tracking


Горный воздух от всех хворей средство

  1. Абрикос
  2. Алыча
  3. Миндаль обыкновенный
  4. Лилейник бурый
  5. Иван-чай (кипрей узколистный)
  6. Клевер красный, или луговой
  7. Сныть обыкновенная
  8. Эремурус
  9. Эфедра хвощевая или горная
  10. Крапива двудомная
  11. Портулак огородный
  12. Шиповник Беггера, Федченко
  1. Алтей лекарственный
  2. Девясил высокий
  3. Боярышник
  4. Горец птичий, спорыш
  5. Зверобой продырявленный
  6. Мята полевая и азиатская
  7. Пустырник туркестанский
  8. Душица
  9. Мать-и-мачеха обыкновенная
  10. Одуванчик лекарственный
  11. Подорожник большой
  12. Полынь горькая
  1. Полынь обыкновенная
  2. Тмин обыкновенный
  3. Цикорий обыкновенный
  4. Календула лекарственная
  5. Пастушья сумка
  6. Тысячелистник обыкновенный
  7. Спаржа лекарственная
  8. Хвощ полевой
  9. НАПИТКИ
  10. ПРОПИСИ ЧАЕВ
  11. ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ
  12. ЗАГОТОВКА И ХРАНЕНИЕ


Абрикос
(Armeniaca Vulgaris Lam.)

Суп из абрикосов

Берут 500 г абрикосов, удаляют косточки, посыпают сахаром (75 г) и дают постоять в течение часа. В кипящую воду опускают сухарики (10 г), корку лимона, кипятят 10 минут, соединяют с абрикосами и кипятят 5 минут. Заправляют яйцом. Подают охлаждённым.

Коктейль из сушёных абрикосов

Курагу (200 г) промыть, залить на ночь водой, а затем протереть через сито. В полученное пюре добавляют горсть изюма, стакан молока или яблочного сока, перемешивают и подают в бокалах.



Алыча
(Prunus Divaricata Led.)

Варенье из алычи

Алычу освобождают от плодоножек, бланшируют в воде при 80о С, охлаждают, накалывают, заливают горячим сиропом (1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды) и оставляют на 4 часа для настаивания. Сливают сироп, доводят до кипения и варят 15 минут. Снова зали-вают им плоды на 4 часа, затем сливают сироп и опять варят его 15 минут, вновь заливают плоды. Последний раз варят плоды в сиропе до полной готовности.

Пастила из алычи

Плоды алычи разваривают, протирают через сито для удаления кожицы и косточек. Протёртую массу намазывают тонким слоем на доски, смазанные топлёным маслом, сушат на солнце, скатывают в рулоны и хранят в сухом месте.



Миндаль обыкновенный
(Amygdalus Ccommunis L.)

Миндальный кисель

200 г ядер миндаля ошпаривают кипятком, очищают от кожицы, промывают, толкут в ступке. Постепенно подливают 2-3 столовые ложки воды, доводят до тестообразного состояния. В полученную массу добавляют 4 стакана холодной воды, отжимают эту массу через марлю, получают молоко. Выжимки вторично толкут, заливают полученным при первом отжиме молоком и снова отжимают. Полученное миндальное молоко кипятят, прибавляют полстакана сахара, вливают в него 2 столовые ложки разведённого рисового крахмала, дают вскипеть.

Миндальное мороженное

125 г сладкого миндаля, 0,5 л молока, 2 яичных желтка, 125 г сахара, 1,5 ст. ложки крахмала.

Орехи слега обжарить и снять коричневую кашицу. Миндаль очистить, опустить в молоко, вскипятить и дать настояться в течение 30 минут. Яичные желтки, сахар и крахмал взбить, влить молоко с орехами или миндалём и, помешивая, довести до кипения. Полученную массу остудить, не переставая помешивать, затем заморозить.



Лилейник бурый
(оранжевый или красный корневищный цветок)

Тушеные лилейники

Обдайте тёплой водой цветы или бутоны лилейника, поместите их в кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды (куриный бульон или белое сухое вино). Добавьте обжаренный лук, соль и перец. Тушите на медленном огне 6-8 минут.

Жаркое из корней лилейника

Помойте корни, порежьте кружочками, обваляйте в муке с солью и обжарьте в масле.
(не рекомендуется для людей с избыточным весом или сахарным диабетом т.к. в нём много углеводов).



Иван-чай
(кипрей узколистный)

  • Смесь зелени кипрея, щавеля и медуницы можно перетереть с солью и хранить в холодильнике. Использовать как суповую заправку.
  • Корни кипрея можно есть сырыми, добавляя в салаты. Можно жарить и варить.
  • Раньше из корней кипрея делали вино и муку

Салат из Иван-чая №1

Молодые побеги опустить на 2 минуты в кипяток, затем мелко нашинковать и смешать с зелёным луком и тёртым хреном. Взбрызнуть соком лимона и заправить растительным маслом.

Салат из Иван-чая №2

Мелко - разрезанную зелень иван-чая смешать с зеленью щавеля или кислицы. добавить рубленое яйцо.



Клевер красный, или луговой

  • В Киргизии молодые листочки клевера тушат, как шпинат. Считают, что они восстанавливают силы при горных переходах. Благодаря витаминам С, А, Р, Е, микроэлементам – кобальтом, никелем, медью, белкам (до 22%), жирам (до 4%), углеводам.
  • Трава хорошо стимулирует кроветворение, в горах улучшает доставку кислорода тканям.
  • Немцы считают, что блюда из клевера веселят душу и освежают ум.
  • В голодные годы крестьяне перетирали листья клевера и добавляли в муку при выпечке хлеба.

Суп

В постный суп за 5 минут до готовности добавить смесь листьев клевера и щавеля (100 гр. на порцию).

Напиток «Луговой»

На 1 литр кипящей воды возьмите 200 гр. головок красного клевера и кипятите 5 минут. Добавьте по вкусу сахар или мёд, укутайте и дайте настояться 2 часа. Процедите, охладите, добавьте стакан смородинового сока.

Суповая заправка «Лето»

Молодые листья клевера, цикория и календулы (по 10 гр.) измельчают, высушивают, просеивают через сито и перемешивают. Добавляют как приправу к первым блюдам за 5-10 минут до их готовности.

Хлебный суп с клевером

200 г чёрствого хлеба, 3 ст. ложки рубленых цветков, листьев и стеблей клевера, 1 л воды, 2 ст. ложки рубленного зелёного лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль. Все компоненты смешать, подать на стол.



Сныть обыкновенная
(Aegopodium podagraria, дедельник, снитка, шнит, дяглица)

  • В пищу лучше использовать совсем молодые листья и побеги, пока они ещё желтовато-зелёные и «прозрачные».
  • Перед употреблением в сыром виде листья кипятить 1-2 минуты.
  • Растение можно добавлять в любые закуски, первые и вторые блюда.

Салат из сныти

150 гр. сныти, 25 гр. хрена, 20 гр. сметаны или 30-40 гр. кефира.
Молодые листья сныти прокипятить в воде 1-2 минуты, измельчить, добавить тёртый хрен, соль. Перемешать и заправить сметаной или кефиром.

Суп картофельный

На 1 литр сваренного картофельного супа – 100 гр. зелени сныти, сметана по вкусу. В готовый суп добавить мелко нашинкованную сныть. Варить 5-6 минут.

Суп с овсяными хлопьями

На 1 литр воды – 200 гр. овсяных хлопьев, 100 гр. сныти, соль и перец по вкусу, 1 ч.л. сливочного масла.
Хлопья залить водой, посолить и варить до полготовности. Добавить измельчённые листья сныти и варить до готовности. Заправить перцем и маслом.

Икра из сныти

500 гр. сныти, 2 ст. ложки соли
Сныть тщательно промыть, обсушить на полотенце, мелко порезать, пересыпать солью, тщательно перемешать и плотно набить стерильную банку так, чтобы выступил сок, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Использовать для супов и мясных блюд в зимнее время.

Приправа с тмином

100 гр. сухих листьев сныти и 100 гр. сухих семян тмина тщательно измельчить и перемешать. Хранить в тёмном и прохладном месте в стеклянной банке. Использовать для заправки блюд.

Приправа с можжевельником

Так же, как и в предыдущем рецепте (с тмином), но вместо тмина использовать ягоды можжевельника. Использовать для вторых блюд.

Сныть впрок

Промыть сныть, мелко порезать, пересыпать солью и перетереть до появления сока. Утрамбовать в банку, стерилизовать 20 минут, закрутить крышку. Добавлять в первые и вторые блюда по несколько ложек.

Приправа для борща

500 гр. сныти, 500 гр. зелёного лука, 250 гр. укропа, 80-100 гр. соли
Всё перетираем, чтобы выделился сок. Помещаем в пол-литровые банки и стерилизуем 25 минут. Закрываем крышкой. Хранить в холодильнике.



Эремурус
(Ширач)

Череш (чарыш)

Кое-где из корней готовят особую сладость – череш (чарыш), для чего их вываривают с соками винограда, арбуза, дыни и пряностями, пока не образуется своеобразная густая масса.
При отваривании эремерусов в воде получается густая слизеобразная масса. Как показали исследования, он очень богат особыми полисахаридами - глюкоманнанами. Употребление его в пищу способно нейтрализовать токсичные продукты гниения и брожения в кишечнике, повышать мышечную силу и работоспособность. Более того, этот «кисель» прекрасно усваивается организмом.
Если случится остаться в степи или пустыни без пищи – вспомните об эремерусах. Достаточно отварить три стакана клубней в течение двух часов в литре воды и общеукрепляющий питательный напиток готов. Подчеркиваю, что делать это следует только в крайнем случае (т.к. растение находится в КРАСНОЙ КНИГЕ).



Эфедра хвощевая или горная

Применение Эфедры

Ягоды едят свежими, готовят из них варенье, кисели, компоты, джем. Они используются как жаропонижающее средство. Не случайно их сравнивают с малиной.
По другим источникам информации - Эфедра двухколосковая (кузьмичёва трава), распространённая в центральных областях России ядовита, так что вопрос об употреблении ягод эфедры хвощевой остаётся открытым.



Крапива двудомная

  • Витамины С, А, К, В2, Е. Причём витамина С в два раза больше, чем в чёрной смородине, а витамина А больше, чем в моркови и плодах облепихи.
  • По питательности крапива превосходит шпинат и приближается к лучшим бобовым культурам.
  • В Японии сок крапивы используется как дезинфицирующее средство подобно настойке йода.
  • Не следует увлекаться ежедневным приготовлением блюд из крапивы, особенно людям пожилого возраста при гипертонической болезни. Она обладает кровоостанавливающими, сосудосуживающими, тонизирующими свойствами.
  • Употреблять крапиву следует в первой половине дня.

Свежий сок из крапивы

Готовится путём пропускания листьев и молодых побегов через мясорубку или соковыжималку. Он хорош и в смеси с берёзовым (1:5) и морковным (1:2), соком моркови и свеклы (1:3:1).

Крапива отваренная в молоке

На 40-50 гр. крапивы берут 1/5 - 2 стакана молока. Это блюдо как самостоятельное используют долгожители Востока.

Консервированное пюре из крапивы

Используют выжимки, оставшиеся после приготовления сока. Их помещают в поллитровые банки, пастеризуют при 60-70o в течение 15 минут и закатывают прокипячёнными крышками. Пюре используют для приготовления шпинатных смесей, соусов, борщей, ботвиней и др.

Комбинированный салат с крапивой

30 гр. листьев крапивы, 20 гр. листьев первоцвета, 20 гр. молодых листьев одуванчика, 10 гр. лука, 30 гр. моркови, 20 гр. хрена.
Лук, морковь, хрен измельчают на тёрке или мясорубке, добавляют 50 гр. сметаны, перемешивают с травами и кладут в центр тарелки. По краям её красиво укладывают листья крапивы, первоцвета, одуванчика.

Плов бухарский с крапивой без мяса

Рис и морковь – по 400 гр., изюм и лук – по 200 гр., масло – 160 гр., молодая зелень крапивы – 50 гр., соль по вкусу.
Очищенную морковь, репчатый лук нарезают соломкой и пассируют на растительном масле до полуготовности. Засыпают в посуду промытый, замоченный в холодной солёной воде рис, перебранный и промытый изюм, нарезанную молодую крапиву, заливают горячей водой и варят при закрытой крышке до готовности.

Свекла с крапивой

1 стакан мелко нарубленной крапивы, 1 небольшая свекла, 2 зубчика чеснока, майонез.
Свеклу вымыть и отварить в течение 1,5-2 ч, охладить, нарезать тонкими ломтиками, чеснок истолочь или мелко нарезать. Молодую крапивы выдержать 1 ч в холодной воде, после чего тщательно вымыть, мелко порубить, соединить с вареной свеклой и толченым чесноком. Заправить майонезом, посолить по вкусу.

Похлёбка из крапивы с овощами

1 стакан рубленых листьев крапивы, 1 морковь, 1 помидор, 0,5 стакана нарезанной соломкой белокочанной капусты, 1 луковица, 1 л воды, 4 ст. ложки сметаны, лавровый лист, соль.
В кипящую воду положить нарезанные соломкой морковь, капусту, нарезанный дольками помидор, кольца репчатого лука. Варить до готовности, после чего добавить крапиву, соль, лавровый лист.



Портулак огородный

  • Издревле портулак выращивают как огородный овощ. Листья и молодые, а иногда и цветки добавляют в салаты, отчего их вкус становится кисловатым, острым. В вареном виде растение входит в супы и соусы. Портулак маринуют и солят как приправу ко вторым блюдам, приготавливают витаминный напиток, помогающий при цинге. Его свежий сок советуют пить как кровоочистительное, противовоспалительное, закрепляющее, желчегонное, подавляющее аппетит и успокаивающее головную боль средство.
  • При гипертонической болезни блюда из портулака нежелательны. Их не нужно употреблять длительное время для укрепления сил. Это своеобразный допинг, подстёгивающий организм, но расходующий его энергетические резервы.
  • Свежие листья прикладывают к месту укусов пчёл и опухолям. Содержащийся в соке травы норадреналин быстро суживает сосуды и снимает боль, препятствует развитию отёка.
  • Его можно периодически включать в свой рацион, но увлекаться им не следует.

Салат из портулака «Батыр»

100 гр. молодых побегов или верхушек стеблей портулака, 200 гр. картофеля, 1 яйцо, 1 ст. ложку подсолнечного масла, 2 столовых ложки сметаны
Вареный картофель и яйцо мелко порезать, портулак измельчить, перемешать картофель с яйцами, периодически поливая маслом и сметаной.



Шиповник Беггера, Федченко

  • Маслом шиповника землепроходцы мазали «надутые болячки и тако их холодит и мягчит, и живит». Смешанное с козьим молоком, оно считалось одним из лучших средств, для укрепления желудка и печени.
  • Для жителей гор – шиповник основное средство профилактики утомления, простуды, гиповитаминоза, особенно в весеннее время.
  • Чай ,кисель, компот, квас, сироп, варенье, повидло, булочки, конфеты обладают свойствами адаптогена, повышая сопротивляемость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды. Отчасти это связано с тем, что шиповник стимулирует надпочечники к образованию защитных гормонов глюкокортикоидов. Потому шиповник употребляют туристы и рыбаки, альпинисты, лыжники, спелеологи, лётчики и космонавты.
  • Если ослабевают мышцы ног, из растения иногда делают ножные ванны.

Шиповник консервированный

Шиповник долго сохраняется (как свежий), при засыпании только что собранных очищенных плодов сахаром (лучше фруктозой). Последней берут в два раза больше по весу. После закатывания банки хранят в тёмном, прохладном месте.

Витаминные булочки с шиповником

Сначала готовят из шиповника муку, перетирая в кофемолке сушёные плоды. Их смешивают с пшеничной мукой (1:5). Из теста формуют булочки и пекут в духовке.

Варенье из шиповника

Для варенья отбирают слега недозревшие плоды высоковитаминных видов шиповника. Плоды моют, нарезают, очищают от волос и семян, бланшируют в кипящей воде не более 2 минут, дают стечь воде, переносят плоды в горячий 70%-ный сахарный сироп и оставляют в нём на 3-4 часа, после чего доваривают варенье. Целесообразно готовить сироп на воде, в которой бланшировали плоды шиповника.
На 1 кг подготовленных плодов – 1,2-1,3 кг сахара. Плоды шиповника целесообразно также добавлять при варке варенья из клюквы, брусники, красной смородины, ирги, черноплодной аронии, облепихи для обогащения витаминами.
Для приготовления 70%-ного сиропа нужно взять горячей воды 0,43 литра на 1 кг сахара, растворить. Кастрюлю поставить на огонь и нагреть до кипения, всё время помешивая ложкой или деревянной лопаткой до полного растворения сахара. Кипятят сироп 2-3 минуты, после чего фильтруют через прокипячённую фланель или сложенную в 3 слоя марлю. Если же сироп остаётся мутным, его осветляют прибавлением яичного белка (1/4 белка на 5 л сиропа), после чего ещё раз нагревают до кипения. Пенку снимают и сироп фильтруют через ткань.

Повидло из шиповника

Зрелые плоды моют, очищают от волосков и семян, добавляют к ним немного воды (к 1 кг очищенных плодов – не более стакана) и кипятят до размягчения. Размягчённые (но не переваренные) плоды перетирают через сито из нержавеющей стали и приступают к варке., которая не должна продолжаться более 40 минут. Вначале кипятят пюре без сахара и лишь через 10-15 минут после начала кипения прибавляют сахар (750-800 г на 1 кг пюре) и доваривают.
Повидло расфасовывают в стеклянные банки и стерилизуют в кипящей воде: полулитровые – 20 минут, литровые – 25 минут.



Алтей лекарственный

  • Припарки и компрессы из отвара корня и травы знакомы туристам как средство длительного удержания местного тепла при ушибах, травмах, миозитах (воспалении мышц), радикулитах.
  • Используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастриты, колиты), особенно с поносами.
  • При пищевых отравлениях алтей – одно из подручных средств доврачебной помощи.

Компресс из отвара корня алтея

Одну столовую ложку измельчённого корня заливают стаканом холодной воды, настаивают 6-8 часов, подогревают до 37-42о С.. Фланелевую салфетку смачивают горячим настоем, захватывают ею корни и прикладывают к коже.

Алтейно-молочная каша

Корни алтея моют, очищают от кожицы, измельчают в мясорубке, варят в воде (10-12 минут) и разводят горячим молоком до нужной густоты.

«Сметана» из алтея

Порошок корня (10 гр. и более) взбалтывают в тёплой воде (200 гр.) до конститенции жидкой сметаны. Употребляют в непроцеженном виде по 0,3-0,5 стакана 2-3 раза в день.



Девясил высокий

  • Однократный приём отвара корня уже через 15 минут ликвидирует боли в правом подреберье у бегунов трусцой. Причём действие его продолжается 4 часа !
  • Туристы с успехом используют в походе блюда с добавками девясила, которые прибавляют силу и здоровье.
  • Корень богат полисахаридами (до 44%). Содержат витамины С и Е.

Девясиловое варенье

Прежде всего, необходимо перевести полисахариды девясила в легкоусваиваемый моносахарид – фруктозу. Для этого в 1 л воды вливают 2 ст.л. уксусной эссенции или 200 гр. кислого щавеля и доводят до кипения. Затем в кастрюлю опускают измельчённые корни девясила (0,5 кг.) и варят 3 часа. Перед концом варки добавляют 50 гр. изюма и 100 гр. фиников. Употребляют как десерт.

Девясиловый напиток

Корни девясила (70 гр.), мёд (30 гр.), овёс (50 гр.), вода (0,5 л.)
Овёс перебирают, промывают, заливают холодной водой, доводят до кипения и настаивают 3-4 часа. Измельчённые корни девясила заливают овсяным отваром, доводят до кипения и настаивают 2 часа. Затем процеживают, добавляют мёд.

Напиток «Девять сил»

Взять 1 литр воды, добавить 0,5 стакана сахара или 2 ст. ложки мёда и нагревать, пока не растворится сахар. Добавить 300 гр. свежих или 50 гр. сушёных корней девясила И прокипятить 5 минут. Остудить и вдвое разбавить клюквенным или брусничным соком.

Суп с девясилом

К любым постным щам за 10 минут до готовности добавьте измельчённый корень девясила (10 грамм на порцию) и помидоры.

Каша язвенника

Овсяные хлопья «Геркулес» залейте кипятком, добавьте фарш из корней девясила (50 гр. корней на 200 гр. хлопьев) и варите 10 минут.

Порошок из девясила

Высушенные корни измельчают в порошок на кофейной мельнице и помещают в банки на длительное хранение. Используют для приготовления соусов, супов, борщей и каш.

Вино из девясила

Бутылку красного сухого вина вылейте в кастрюлю, добавьте 0,5 стакана сахара и 20 гр. измельчённых корней девясила. Доведите до кипения и остудите. 100 гр. вина защитят от простуды и снимут усталость.

Вино девясиловое

На бутылку кагора или портвейна взять 1 полную столовую ложку свежего корня и варить в течение 10 минут, лучше со столовой ложкой меда; принимать по 50 гр. после еды при катаре кишок и пониженной кислотности, для выздоравливающих слабосильных людей.



Боярышник алтайский, понтийский

  • Нельзя много злоупотреблять плодами боярышника, т.к. он вызывает лёгкое отравление
  • Долгожители Кавказа делают из плодов боярышника муку, идущую на приготовление лепёшек.
  • При частых стрессах, раздражительности, бессоннице стоит включить в рацион чай, пирожки, джем, варенье, конфеты из боярышника.
  • Лучше принимать его во второй половине дня.

Боярышниковая мука

Плоды заготовленные в сентябре – октябре, сушат, рассыпав тонким слоем в духовке при температуре 50-60o и измельчают в кофемолке. Хранят муку в полиэтиленовых пакетах. Используют для приготовления пирожков, булочек, киселя и др.

Кисель из боярышника

50 гр. боярышниковой муки, 50 гр. сахара-фруктозы, 40 гр. крахмала смешивают в литре воды и доводят до кипения.

Конфеты из боярышника

К 1 кг протёртых плодов боярышника добавляют 0,4 кг сахара и 0,1 кг крахмала, тщательно перемешивают, раскатывают тонкую лепёшку, которую выкладывают на деревянном лотке, нарезают прямоугольниками, ромбиками, кружочками, квадратиками, пересыпают сахарной пудрой и подсушивают на воздухе.

Джем из боярышника и облепихи

Пюре из боярышника готовят, как описано выше. Плоды облепихи протирают через сито из нержавеющей стали (можно пропустить через соковыжималку). К 1 кг пюре из боярышника добавляют 1 кг протёртой облепихи и 1-1,2 кг сахара. Варят, как джем из боярышника.

Джем из боярышника

Перебранные и вымытые плоды всыпают в кастрюлю, добавляют воду – полстакана на стакан плодов – и варят до размягчения. Отвар сцеживают в отдельную посуду, а сваренные плоды протирают через дуршлаг. Семена и кожицу выбрасывают, а протёртую массу смешивают с отваром и сахарным песком (сахара 0,9-1,0 кг на 1 кг протёртой массы и отвара). Уваривают до густоты сметаны; во время варки массу перемешивают. Целесообразно во время варки добавить лимонную кислоту (1-1,5 г на 1 кг протёртой массы и сока) или же варить боярышник с кислыми ягодами (клюквой, чёрной сморо-диной, барбарисом).



Горец птичий, спорыш

  • Русские землепроходцы именовали её «топтун», потому что оттопчут ноги, набьют опухоль, а попарят вечером в отваре травы или просто приложат измельчённую траву толстым слоем, и боль отступит, а к утру отёк спадёт и можно снова в путь.
  • Раны и порезы обрабатывали тёртой травой или свежим соком.
  • Если ослабевали силы, то пили настой спорыша. Когда кончались запасы продуктов, растение использовали в салаты, супы, каши.
  • Содержит много белков (до 17%), витаминов (С, А, К). Это растение заменитель птичьего мяса.

Салат из спорыша «Геракл»

Для него требуется 20 гр. молодых листьев спорыша, 40 гр. листьев подорожника, 50 гр. крапивы, 100 гр. листьев кинзы, 50 гр. сметаны, одна столовая ложка подсолнечного масла. Травы измельчают и перемешивают. Заправляют сметаной и маслом.



Зверобой продырявленный

  • Зверобой применяют, если обветрились губы или лицо при длительном пребывании на ветру, при занятиях водными видами спорта, горными лыжами и др.
  • При появлении насморка в ноздри закладывают рыхлые ватные тампоны, смоченные настоем зверобоя. Повторяют эту процедуру 3-4 раза через час - полтора.
  • Полоскание горла и полости рта помогает при воспалении горла, запахе изо рта, укрепляет зубы, помогает при рыхлости дёсен.
  • Растирки со зверобоем и сейчас используют для создания ароматных «чулков» жители Средней Азии и Кавказа. По их мнению, это предупреждает образование царапин и потёртостей.
  • Растение сильнодействующее. Принимать короткими курсами (не более 30-40 дней)

Зверобойное масло

Настаивают 200 гр. свежего измельчённого зверобоя в 0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла в течение двух недель. Затем траву отжимают, а масло используют как стимулятор заживления ран и ссадин в виде повязок.

Приправа из зверобоя

Её приготовляют из свежей травы зверобоя (50 гр.), листьев подорожника (50 гр.), травы мяты (20 гр.), репчатого лука (25 гр.). Растения измельчают, добавляют одну столовую ложку растительного масла, сок, выжатый из трети апельсина или лимона. Перемешивают (в виде пюре) и используют как приправу ко вторым блюдам.



Мята полевая и азиатская

  • В жару мяту добавляют в молоко, чтобы оно не прокисало.
  • Свежие фрукты иногда обсыпают мятой для предотвращения порчи.
  • Мяту добавляют во многие национальные блюда: салаты, супы, подливы, соусы, гарниры, прохладительные напитки.
  • Считается, что жевание во рту свежих листьев мяты, укрепляет дёсны, помогает от язв во рту и устраняет насморк.
  • В народе из сока делают сгущённый отвар с сахаром, который может долго храниться.
  • В жаркую погоду из листьев мяты делают примочки и компрессы при воспалении кожи, травмах и болезнях мышц, сухожилий и связок. Они также полезны для уменьшения потливости летом, особенно при жирной коже.
  • Ватными тампонами, смоченными в мятном настое (1:10), обмывают уставшие после работы глаза для освежения вокруг них кожи и разглаживания морщин.
  • Примочками из мяты смазывали ступни ног для их укрепления, снятия усталости и предупреждения грибковых заболеваний.

Прохладительный напиток из мяты

Две столовые ложки сухой измельчённой травы мяты залить литром кипятка, настоять полчаса и процедить. Добавить к настою по вкусу сахар и столовую ложку гранатового сока. Пьют напиток охлаждённым.



Пустырник туркестанский

  • Украинские крепостные после тяжёлого трудового дня делали припарки из травы при ломоте в костях и суставах.
  • К ранам и ушибленным местам прикладывали толчёные листья.
  • Весной варили щи, называя траву «дикой крапивой».
  • Путешественники мазали сапоги травой вместо гуталина.

Сок пустырника

Сок готовят, пропуская растение через мясорубку с последующим отжимом. Пьют по 30-40 капель за полчаса до еды 2-3 раза в день. Иногда консервируют его спиртом (2:3) или вместо него употребляют аптечную настойку пустырника.



Душица

  • При беременности не рекомендуется использовать душицу.
  • Полученные травмы обезболивали и залечивали ароматическими ваннами, сухими и влажными компрессами из настоя душицы, а раны и опрелости посыпали порошком из душицы.
  • При головной боли, мигрени женщины мыли голову тёплым настоем душицы и обвязывали платком.
  • Перекладывали одежду цветами от моли, развешивали пучки травы по комнате от домашних паразитов.
  • Ароматизировали первые и вторые блюда, бальзамы, использовали траву при засолке и мариновании грибов и огурцов.
  • В аптечке туриста душица заменяет борную кислоту для полосканий рта и горла. Она помогает при зубной боли.

Ароматическая приправа с душицей

Высушенные верхушки душицы измельчают в кофемолке и просеивают. Хранят в плотно закрытой коробке. Добавляют по вкусу в конце приготовления первых и вторых блюд.



Мать-и-мачеха обыкновенная

  • В народе считается, что нижняя белая сторона листа, приложенная к телу, греет, как мать, а зеленая верхняя сторона холодит, как мачеха.
  • Прикладывание листа холодной стороной умеряет головную боль, тёплой – ломоту в суставах, мышцах.
  • Туристы вкладывают листья в кеды на мозоли и потёртости.
  • При удушливом кашле, появившемся в походе, траву бросают в костёр и дышат дымом, который расслабляет мускулатуру бронхов.
  • Вместе с массажем головы гигиенические ванны помогают при выпадении волос, перхоти, зуде.
  • Свежий сок молодых листьев прекрасно укрепляет организм при весенней слабости, сезонных катарах верхних дыхательных путей. Он полезен всем, кто начинает заниматься закаливанием и моржеванием в это время. Его пьют по 3-4 столовых ложки в день.
  • При насморке сок втягивают в ноздри по 2-3 капли. Он горьковат (содержит горечи, витамины А, С), поэтому его часто используют в смеси с соком первоцвета, крапивы и др.
  • Эффективен чай из мать-и-мачехи с молоком в сочетании с упражнениями дыхательной гимнастики, поскольку растение улучшает бронхиальную проходимость, увеличивает объём лёгочной вентиляции и доставку кислорода.
  • Пить чай лучше в первой половине дня.

Чай из мать-и-мачехи с молоком

Чайную ложку измельчённых листьев заливают половиной стакана кипятка, нагревают до кипения, настаивают один час, процеживают, смешивают с половиной стакана молока.



Одуванчик лекарственный

  • Одуванчик чемпион среди листовых овощей по содержанию солей фосфора. Они необходимы для оптимального функционирования нервной системы.
  • Лучше применять блюда из одуванчиков как восстанавливающее средство после работы. Салат и аппетитный порошок – в начале еды, а сок и чай – перед едой.
  • Опыт табибов показывает, что если млечным соком одуванчика быстро смазать место, куда вошла заноза, и лишь потом её вытащить, боль утихает, а отёк обычно не развивается.
  • В Монголии свежие листья одуванчика кладут в обувь. Свежий сок рассасывает и препятствует образованию новых мозолей и других поражений кожи.
  • В корне одуванчика до 20% сахара (!), до 40% высокоусвояемого углевода – инулина, до 15% белка.
  • В полиэтиленовом пакете в холодильнике молодые листья одуванчика можно хранить несколько дней.

Сок из одуванчиков

Для его изготовления листья и корни пропускают через мясорубку и отжимают через марлю. Применяют и соковыжималку типа пресса. Сок одуванчика и моркови (3:1) пьют по полстакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды. Сок одуванчика, моркови и листьев репы (3:12:2) употребляют также. При весенней слабости чрезвычайно эффективна смесь соков одуванчика, крапивы, сельдерея и моркови (3:2:2:10). Пьют до еды по 50-100 мл 2-3 раза в день в течение 2-3 недель.

Общеукрепляющий салат из одуванчиков

Берут 50 г измельчённых молодых весенних листьев одуванчика, заправляют 5 г растительного масла и 10 г сока, выдавленного из лимона, или раствором пищевой лимонной кислоты и сразу подают к столу. Хранить приготовленный салат нежелательно, так как он быстро портится.

Желе из цветов одуванчика

В эмалированную кастрюлю помещают 200 г цветков одуванчика, 100 г мелко нарезанного с кожурой лимона или апельсина (без косточек, дающих горечь), заливают 0,5 л воды. Доводят до кипения, добавляют 500 г фруктозы или 800 г сахара, а затем час – полтора кипятят на медленном огне с открытой крышкой. Затем разливают в банки, охлаждают (до образования желе) и закрывают полиэтиленовой крышкой. Продукт может храниться длительное время в тёмном прохладном месте.



Подорожник большой

  • Раньше считали, что листья растения, положенные в обувь, придают силу при общем изнурении
  • Молодые листья кладут в тонизирующие салаты, популярные в скандинавских странах и на Кавказе.
  • Туристы прикладывают подорожник на царапины, мозоли и опрелости, натирают ноги сырыми листьями и кладут их в обувь. Обжёгся у костра или покусали комары – применяют толчёные листья.
  • Неутомимые женщины и в походе ухитряются наложить на лицо маски из подорожника. Кожа от них становится бархатистой, восстанавливается естественный блеск и упругость.
  • Если в пути заболел желудок, расстроился кишечник или появился кашель – принимают свежий сок подорожника. Если заболело горло – используют полоскания из сока.
  • Если попала соринка в глаз, воспаление снимет компресс и промывание из водного настоя листьев.
  • Если вы пошли в поход с твёрдым намерением отвыкнуть от курения, настой листьев поможет этому.

Чай из листьев подорожника, душицы и мяты

По одной чайной ложке измельчённых листьев подорожника и душицы и две чайные ложки мяты заваривают двумя стаканами кипятка, настаивают два часа и процеживают.

Пикантный салат из подорожника

Для его приготовления нужны 50 г молодых, не огрубевших листьев подорожника, 10 г листьев крапивы, 20 г листьев сельдерея, 10 г лука, 50 г растительного масла. Листья измельчают, перемешивают, заправляют маслом и подают к столу.



Полынь горькая

  • «Полынь – верный друг путешественников, страдающих тяжестью желудка», - писали древние.
  • Авиценна советовал для профилактики опухолей варить полынь с рисом и приправлять с мёдом.
  • Не рекомендуется принимать полынь более месяца, так как могут возникнуть головокружение и оглушённость. Противопоказана полынь и при беременности.
  • Настой полыни используют иногда как наружное при ранах и спортивных травмах, в качестве глазной примочки. Листья полыни вкладывают в обувь при мозолях и ушибах, грибковых поражениях ног.
  • Листья считаются эффективными болеутоляющими при вывихах и растяжении сухожилий.

Яичница с полынью

Это старинное блюдо, приготавливаемое согласно народному обычаю. Молодые листья полыни (5 г) мелко порубить, смешать с растительным маслом (1 столовая ложка) Положить на смазанную маслом разогретую сковороду. На них осторожно разбить 3 яйца и на умеренном огне зажарить яичницу.



Полынь обыкновенная

  • В средние века перед турнирами некоторые рыцари спали на подушках, наполненных полынью обыкновенной.
  • Русские люди использовали молодые побеги для весеннего укрепляющего салата.
  • Широко использовали полынь для оздоровления пищи и «придания духа» в соусах, маринадах, уксусе, винах и др.
  • Ветки полыни раскладывали в сундуках и хатах для отпугивания вредных насекомых.
  • При беременности полынь не рекомендуется.

Медовый напиток из полыни обыкновенной

Одну столовую ложку травы заливают тремя стаканами кипятка и настаивают несколько часов в закрытой посуде. Процеживают, растворяют в напитке 50 г мёда. Пьют до еды.

Квас с полынью «Охотничий»

Измельчённые корни (20 г) кипятят 5 минут на медленном огне в 1 литре кваса. Затем процеживают. Пьют натощак во второй половине дня и на ночь.



Тмин обыкновенный

  • Авиценна описывает тмин как средство, устраняющее утомление от физических упражнений и нормализующее смешение соков в организме.
  • Стрельцы жевали тмин «и дух свой изо рта пускали в очи и они светлостны бывают» (помогает при воспалении глаз и слёзотечении).
  • Тминный квас устранял кашель и «хрипение» горла.
  • Черкесы не так давно делали из плодов муку и пекли пирожки.
  • Шведы и немцы из тмина делают соусу, используют его во вторых блюдах.
  • Румыны и молдаване любят чорбу (тминный суп).
  • В длительном турпоходе «тминный дух» помогает сохранить хлеб и сыр от плесени – достаточно посыпать их плодами.
  • Если пожевать плоды, то проходит зубная боль.
  • Иногда тмин толкут в растительном масле и используют для растираний при простуде.

Тминный суп по-норвежски

Очищают корни однолетнего тмина, крошат вместе с листьями, обсыпанными мукой и варят в воде по готовности. На порцию супа берут одну чайную ложку муки и две столовых ложки корней и листьев тмина.



Цикорий обыкновенный

  • Его молодые корни применяли в пищу ещё древние египетские и римские воины.
  • Опытные туристы взаимозаменяют цикорий, девясил и лопух при приготовлении походных блюд.
  • Молодые розеточки листьев цикория в Югославии используют в горьких салатах, в смеси с другими травами.
  • В некоторых странах более популярно использование в салатах корней.
  • Свежий сок цикория с молоком – прекрасное средство борьбы с весенним нарушением биоритмов (усталостью), гиповитаминозом, малокровием.
  • Пастухи Кавказа, сильно поранив ноги о скалы, применяют цикорий как ранозаживляющее и антимикробное средство. Для этого стебли растения нагревают в котелке и выделяющуюся смолообразную массу накладывают на раны и ссадины.
  • Вместе с отваром цикория и лопуха моют голову после массажа волосистой части головы – это способствует росту волос.

Сок цикория с молоком

Корни цикория очищают от земли, моют, измельчают на мясорубке, а выделившийся млечный сок смешивают с молоком (1-2 столовые ложки на стакан). Немцы кладут до 90 мл сока на стакан молока. Пить до еды 3-4 раза в день в течение 1-1,5 месяца, особенно весной.

Цикорный кофе

Свежесобранные корни моют, режут на кусочки, обжаривают до тёмного цвета. Затем перемалывают в кофемолке. Заваривают, как обычный кофейный напиток.



Календула лекарственная (ноготки)

  • В годы ВОВ календулу использовали для лечения гнойных ран.
  • В пищу употреблять лучше ярко окрашенные цветки. Они более богаты витамином А, чем бледно-жёлтые.
  • Используют как пищевое в виде салатов, приправ, супов, щей, напитков.
  • Стоматологи рекомендуют полоскать полость рта 2% раствором настойки календулы как противоинфекционное средство.

Сырный салат с календулой «Солнце»

200 г голландского или российского сыра, 50 г свежих цветочных корзинок календулы, 2 столовые ложки измельчённого зелёного лука, 2 столовые ложки растительного масла.
Сыр натирают на крупной тёрке, перемешивают с измельчёнными цветами календулы и луком, заправляют маслом.

Салат из календулы

Порежьте молодые огурчики, добавьте зелёный лук и корзинки цветков календулы. Можно покрошить вареное яйцо. Залейте сметаной.


Щи из календулы

Сварите любые щи, и за 5 минут до готовности добавьте цветы календулы.



Пастушья сумка

  • Придаёт салатам пикантность, остроту и запах чеснока, возбуждает аппетит, оказывает сокогонное, желчегонное и послабляющее действие.
  • Это средство для остановки кровотечений. Листья прикладывали к кровоточащим ранам, ссадинам, порезам. При носовых кровотечениях листья мяли и закладывали в носовые ходы.
  • Общеукрепляющие салаты, винегреты, супы, пюре, соусы весьма популярны в Японии, Индии, Китае.
  • Как пряность на Кавказе вместо горчицы добавляют к овощным блюдам густую взвесь в виде порошка из сухих семян пастушьей сумки.
  • Оздоровительным действием обладает свежий сок пастушьей сумки. Его пьют по 40-50 капель. Он входит в арсенал способов борьбы с весенней слабостью и для нормализации кишечной микрофлоры.

Майский салат из пастушьей сумки

30 г молодых листьев пастушьей сумки, 30 г листьев кислицы, 100 г листьев райхона, одно вареное яйцо, 50 г сметаны.
Свежесобранные листья растений промывают, нарезают, перемешивают с измельчённым яйцом, сверху поливают сметаной.

Масло «Туристское» с пастушьей сумкой

Молодые листочки растений (15 г) моют, измельчают на мясорубке, затем перемешивают со сливочным маслом (100 г). Используют для бутербродов.



Тысячелистник обыкновенный

  • Если вы поранили руку, достаточно размять и приложить к ране листья, чтобы она зажила без следа.
  • Компрессы или мазь из тысячелистника заживляют потёртости на ногах, трещины между пальцами.
  • Ароматные растирки с тысячелистником применяют при ушибах, болях в груди, суставах и мышцах.
  • У людей с повышенной чувствительностью тысячелистник может вызвать появление пузырьков и последующую пигментацию кожи.
  • При кровотечении из носа нужно растереть свежие молодые листочки до образования сока и вложить в ноздри.
  • Тысячелистник служит и ароматической горечью. В небольших количествах как пищевое растение он стимулирует аппетит, оказывает сокогонное и желчегонное действие, укрепляет организм и нормализует обмен веществ. Некоторые кладут его в горько-пряные салаты, в супы , напитки, вкусовые приправы.

Вкусовая приправа «Олимпийская»

В пищу используют листья, собранные до начала цветения, высушивают их, перемалывают в порошок, смешивают с порошком из травы крапивы и спорыша в равных пропорциях. Кладут во вторые блюда.

Растирка с тысячелистником

Столовую ложку измельчённых свежих листьев и цветов тысячелистника растирают в гомогенную массу с двумя столовыми ложками сливочного масла. Использовать лучше свежеприготовленную растирку. Долго хранить её не рекомендуется.

Салат с тысячелистником

В нашинкованную для салата капусту (200 г) добавляют измельчённый лук (30 г), свежие листья тысячелистника (10 г), которые необходимо предварительно выдержать одну минуту в кипящей воде. Затем перемешивают, заправляют пряностями и растительным маслом.



Спаржа лекарственная

  • Блюда из спаржи весьма полезны подросткам с угревой сыпью, у которых нарушен обмен веществ.
  • Французские учённые считают, что не следует увлекаться блюдами из спаржи, при воспалительных заболеваниях почек.
  • Траву лучше собирать в перчатках во избежания дерматита у некоторых чувствительных людей.
  • В Китае плоды спаржи используют как общеукрепляющее при неврастении.
  • Сироп из спаржи – хороший помощник физкультуре при подагре.
  • Для «гимнастики» почек при нефритах и циститах полезно пить чай из корней и корневищ.

Салат из спаржи №1

Спаржа 200 г, морковь 100 г, свекла 100 г, укроп 50 г, растительное масло 50 г.
Нарезать спаржу и свеклу кусочками, потушить в подсоленной воде, слить воду. Добавить морковь, протёртую на тёрке, всё перемешать. Сверху посыпать нарезанной зеленью укропа и полить маслом.

Салат из спаржи №2

0,5 кг спаржи, 5 ст. ложек растительного масла, сок половины лимона, 3 г соли.
Осторожно почистить твёрдую часть спаржи, вымыть и связать в пять одинаковых снопиков, ровно обрезав нижние концы. Снопики залить солёным кипятком, не покрывая верхушки, и варить до готовности. Готовую спаржу выложить на чистую кухонную салфетку и остудить. Уложить в салатник разрезанные снопики верхушками в одну сторону и полить заправкой из лимонного сока, растительного масла и соли.

Сироп из спаржи

Отжать сок из побегов спаржи, варить с сахаром (1:2) в течение часа. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день.



Хвощ полевой

  • Хозяйки использовали траву для чистки посуды и… организма, для излечения внутренних и наружных недугов.
  • При сильном кровотечении из носа после кулачных поединков атлеты несколько раз втягивали носом отвар полевого хвоща. Кровь останавливалась за 4-5-минут!
  • Пожилым людям можно включать в свой рацион свежий сок хвоща, восстанавливающего эластичность кровеносных сосудов при атеросклерозе.
  • Хвощ может пригодиться при расстройствах желудка, дизентерии, для укрепления сердечной мышцы. Он обладает противовоспалительным и дезинфицирующими свойствами.
  • Сила производимой им «почечной гимнастики» такова, что иногда мочеотделение увеличивается на 100%!
  • Сочные весенние розовато-фиолетовые стебли с верхушкой в виде колоса съедобны и являются лакомством в некоторых странах. Они содержат до 14% полисахаридов и до 100 мг% витамина С. Их употребляют в киселях, компотах, супах, многих национальных блюдах.
  • Используется также при потливости и жирной коже (ножные ванны и компрессы).
  • При воспалении горла помогают полоскания отваром хвоща.
  • Следует помнить, что хвощ относится к сильнодействующим растениям. При очень обильном употреблении чая от него могут появиться возбуждение, слабость, нарушение функции кишечника и почек. Это связано с раздражающим действием.

Салат из хвоща «Скандинавский»

Готовится из 100 г хвоща полевого в фазе пестиков, 100 г молодой крапивы, 50 г мёда. Травы измельчаются, перемешивают с мёдом, подают как десертное блюдо.



НАПИТКИ

Квас

(страдающим желудочно-кишечными расстройствами, рахит)

Трёхлитровую банку тёплой кипячёной воды заполняют на 1/4 объёма любыми хлебными остатками (хлеб, бублики, печенье), кладут 3 ст. ложки сахара и ставят бродить на солнце. Примерно через двое суток, как только хлебное месиво поднялось к горлышку, добавляют 1 ;ст. ложку мёда и настаивают на солнце ещё сутки. Затем квас сцеживают.

Напиток с зирой

На 1 литр воды 20 г зверобоя, 7 г зиры, 50 г мёда. Траву зверобоя и плоды зиры залить водой, кипятить 10 минут, настаивать 3 часа, процедить, остудить и добавить мёд.

Напиток из сушёных плодов барбариса с душицей

Зрелые плоды высушивают и хранят в сухом месте. На 1 литр воды 200 г сухих плодов барбариса, 100 г сахара, 5 г травы душицы. Плоды промыть, залить водой и кипятить до размягчения ягод, добавляют траву душицы и кипятят 1-2 минуты. Отвар процедить и добавить сахар.

Напиток с тысячелистником

Листья и соцветия собирают в фазу цветения, высушивают, размельчают и хранят в стеклянной посуде. На 1 литр воды 5 г сухих листьев и соцветий тысячелистника, 50 г мёда, 1 стакан фруктового сока. Листья и соцветия заливают водой, кипятят 5 минут, настаивают 2 часа, процеживают. Перед употреблением добавляют мёд и фруктовый сок.

Напиток из плодов боярышника, ароматизированный

Плоды боярышника собирают в зрелом состоянии и очищают от примесей. На 1 литр воды 350 г плодов боярышника, 50 г сахара, 10 г соцветий шалфея мускатного. Плоды боярышника промыть, залить водой, добавить шалфей и кипятить 5-10 минут, настаивать 2-3 часа, процедить. Перед употреблением добавить сахар.

Коктейль из алычи

На 1 литр напитка 500 г высушенных плодов алычи, 150 г сахара, 10 г лимонной травы,5 г зверобоя пронзённого. Созревшие плоды алычи высушиваются и хранятся в сухом месте в бумажных пакетах или пластмассовой посуде. Плоды алычи промывают, заливают водой и кипятят до размягчения ягод. Протереть их через сито. К жидкости добавить букет из лимонной травы и зверобоя пронзённого. Всю смесь кипятить на слабом огне в течение 5 минут, процедить, положить сахар, размешать. Можно разлить в бутылки. Подавать горячим или охлаждённым.

Напиток «Свежесть»

На 1 литр напитка – 350 мл яблочного сока, 50 г сахара, 5 г высушенной травы райхон, 600 мл воды. Сахар растворяют в кипячёной воде, добавляют высушенной измельчённой травы райхон и кипятят 2-3 минуты на слабом огне. Отвар процедить, перемешать с соком и охладить.

Ежевичный напиток

Два стакана ежевики протирают через сито из нержавеющей стали, или пропускают через соковыжималку типа «Журавинка», или механическую (с ситами). В пюре добавляют 0,5 стакана сахара (лучше пудры), 1 литр холодного пастеризованного молока, после чего взбивают в миксере (можно также венчиком) и охлаждают в холодильнике.

Газированный напиток из райхона или зизифоры

На 1 литр напитка 20 г сушенной измельчённой травы райхон или 15 г зизифоры, 150 г сахара. Райхон или зизифору залить водой и кипятить в течение 10 минут на слабом огне. Отвар процедить через марлю или сито, добавить сахар, довести до кипения, перемешать, охладить и использовать для заправки домашних баллонов для газирования воды.



ПРОПИСИ ЧАЕВ ИЗ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ

Аппетитный чай №1: Трава полыни 4 ч., трава тысячелистника 1 ч. Одну столовую ложку смеси заварить стаканом кипящей воды, настаивать 20 мин., процедить через марлю. Принимать по 1 ст. ложке за 15-20 мин. до еды.

Аппетитный чай №2: Трава полыни 2 ч., трава тысячелистника 2 ч., корни одуванчика 1 ч. Приготовить, как пропись №1.

Ветрогонный чай №1: Цветки ромашки 1 ч., трава душицы 1 ч. Две чайные ложки смеси заварить стаканом кипящей воды, кипятить 10 мин, процедить через марлю, остудить. Принимать утром и вечером по стакану.

Витаминный чай №1: Плоды шиповника 1 ч., ягоды смородины 1ч. Одну столовую ложку смеси заварить двумя стаканами кипятка, настаивать не менее одного часа в хорошо закрытой посуде, процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Принимать по полстакана 3 раза в день.

Витаминный чай №2: Плоды шиповника 3 ч., ягоды смородины 1 ч., листья крапивы 3 ч., корень моркови 3 ч. Одну столовую ложку сбора заварить двумя стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать в хорошо закрытой посуде 4 часа (в прохладном , тёмном месте), процедить через марлю. Пить по полстакана 3 раза в день.

Витаминный чай №3: Плоды шиповника 1 ч., ягоды малины 1 ч. Одну столовую ложку смеси залить стаканом кипятка, кипятить 10 мин, настаивать 3 часа, процедить через марлю. Принимать по 1/3 стакана 2-3 раза в день.

Грудной чай №1: Корень алтея 2 ч., листья мать-и-мачехи 2 ч., трава душицы 1 ч. Одну столовую ложку смеси заварить двумя стаканами кипящей воды, настаивать 20 мин, процедить через марлю. Принимать в тёплом виде по полстакана 3-4 раза в день.

Грудной чай №2: Листья подорожника большого 3 ч., корень солодки 3 ч., листья мать-и-мачехи 4 ч. Одну столовую ложку смеси заварить двумя стаканами кипящей воды, настаивать 20 мин, процедить через марлю. Принимать в тёплом виде по полстакана через 3 часа.

Грудной чай №3: Корень алтея , корень солодки, корень девясила (всё в равных частях). Две чайные ложки смеси заварить стаканом кипящей воды, кипятить 10 мин, процедить через марлю. Принимать в тёплом виде по 0,5 стакана через 3 часа.

Мочегонный чай №1: Листья берёзы, трава хвоща (в равных частях). Две столовые ложки смеси заварить 2 стаканами кипящей воды, настаивать до охлаждения, процедить через марлю. Принимать по полстакана 3-4 раза в день.

Желчегонный чай №1: Цветы бессмертника 3 ч., корень ревеня 2 ч., трава тысячелистника 5 ч. Одну столовую ложку смеси заварить в стакане кипящей воды, настаивать до охлаждения, процедить через марлю и выпить вечером.

Успокоительный чай №1: Корень валерианы 2 ч., цветы ромашки 3 ч., плоды тмина 5 ч. Две столовые ложки смеси заварить двумя стаканами кипящей воды, настаивать 20 минут, процедить через марлю, принимать по полстакана утром и на ночь при нервном возбуждении, раздражительности и бессоннице.

Успокоительный чай №2: Корень валерианы 3 ч., трава зверобоя 3 ч., листья мелиссы 2 ч., трава тысячелистника 3 ч.. Одну столовую ложку смеси залить стаканом кипящей воды, кипятить 20 минут, процедить через марлю, принимать по 1 столовой ложке 5-6 раз в день (при неврозах, сердцебиениях).

Мягчительный чай №1: Цветы ромашки, трава донника (в равных частях). Три-пять столовых ложек смеси залить кипящей водой до образования кашицеобразной массы, завернуть в ткань и в горячем виде прикладывать к больному месту.

Мягчительный чай №2(для припарок): Цветы ромашки, трава донника, листья алтея (в равных частях). Три-пять столовых ложек смеси заварить небольшим количеством кипятка, поместить горячую кашицеобразную массу в ткань и прикладывать к больному месту.

Потогонный чай №1: Плоды малины 2 ч., листья мать-и-мачехи 2 ч., трава душицы 1 ч. Две столовые ложки смеси заварить двумя стаканами кипящей воды, настаивать 20  мин, процедить через марлю. Выпить в горячем виде на ночь.

Сбор для полоскания горла №1: Кора дуба 6 ч., трава душицы 4 ч., корень алтея 1 ч. Две столовые ложки смеси заварить стаканом кипящей воды, настаивать 20 мин, процедить через марлю. Полоскать рот и горло несколько раз в день (при воспалительных процессах).

Слабительный чай №1: Кора крушины 3 ч., трава тысячелистника 1 ч., листья крапивы 2 ч. Одну столовую ложку смеси заварить стаканом, кипящей воды, настаивать 20 мин, процедить через марлю. Принимать на ночь по 1/2-3/4 стакана.

Слабительный чай №2: Кора крушины 3 ч., трава донника 1 ч., листья крапивы 1 ч. Одну столовую ложку смеси облить стаканом, кипящей воды, настаивать 20 мин, процедить через марлю. Принимать на ночь по 1/2-3/4 стакана.



ДРУГИЕ СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТЕНИЙ

Многие пищевые растения обладают целебными свойствами. Их применяют в виде различных блюд. Ароматические растения можно использовать в сборах для ванн, в виде душистых вод для распыления в комнате и др. На Востоке такие растения, как лавр, можжевельник, роза, нередко набивали в подушки для улучшения сна.


Тем, кому приходится много ходить – дехканам, горцам, геологам, - можно использовать особый состав для защиты ног в переходное время года. Это своеобразные травяные «носки», обладающие ранозаживляющим, противовоспалительным, антимикробным действием. Для настаивания берут: лист алоэ – 1 часть, цветы календулы – 2 части, лист подорожника – 2 части. Две столовые ложки смеси измельчают, перемешивают, заваривают стаканом кипятка и настаивают 3-4 часа. После фильтрования настой используют для смазывания подошв.


Другой способ, также нередко применяемый в народе осенью, - закаливающая ходьба в… мокроступах. Так называли обувь, в которую вкладывали свежие листья одуванчика, мать-и-мачехи и подорожника. Оказывается, свежий сок этих растений рассасывает старые мозоли и препятствует образованию новых, натиранию, отеку ног и инфекции. Но, главное, сырые травы разогревающе действуют при ходьбе на рефлекторные зоны подошвы, связанные с центрами головного мозга, гортани и носоглотки. Таким образом осуществляется своеобразный общеукрепляющий и закаливающий зелёный массаж. Подошвы постепенно привыкают к сырости, и тогда зимняя непогода становится не опасной.


Ещё один способ – использование горчицы. При первых признаках простуды всыпьте чайную ложку горчичного порошка в носки и наденьте их. Жжение подошв вызывает рефлексы, укрепляющие дыхательные пути, и простуда отступает. Для защиты поясницы от переохлаждения в Средней Азии издавна растирались можжевеловым маслом. Можно использовать растирку с тысячелистником (см. выше).


Установлено, что аскорбиновой кислотой богаты листья диких деревьев (абрикоса, алычи, барбариса, груши, ивы, яблони, грецкого ореха). Видимо не случайно напитки из них иногда используют жители горных районов Средней Азии. Для приготовления витаминного напитка три – четыре столовых ложки смеси измельчённых молодых листьев этих растений засыпают в фарфоровый чайник и заливают литром кипятка. Для приготовления витаминного чая используют и некоторые травы: крапиву, пастушью сумку, звездчатку среднюю, зверобой, щавель кислый, молодые пестики полевого хвоща. В городских условиях трудно найти эти травы, но их можно вырастить прямо… на кухне.


Несложно приготовить блюда из проростков пшеницы, ржи, кукурузы и гороха. Для этого моют зёрна пшеницы, ржи, кукурузы, раскладывают между двумя слоями хлопчатобумажной ткани, хорошо намоченными в тёплой воде, и оставляют при температуре 22-24оС. Верхнюю ткань время от времени увлажняют до появления ростков («проклёвывания»). Едят эти зёрна без приправ или с фруктами. При необходимости проросшее зерно после подсушивания можно перемолоть в муку в кофемолке. Такая солодовая мука хороша как добавка к салатам, соусам, приправам, хлебному тесту и другим кулинарным изделиям. Если порошок засыпать в стакан со свежескипячённым молоком или кипятком, получается каша или кисель. К ним можно добавить чайную ложку мёда и сливочного масла. Для профилактики простуды проростки лучше употреблять в первой половине дня на завтрак и обед по 50–100 г в сутки в течение 1-2 недель в конце зимы и начале весны.


Хорошему сну способствует успокаивающий бальзам «Запах юга»: корки лимона (одна чайная ложка), лепестки розы и веточки можжевельника обыкновенного (по 2 чайные ложки), трава душицы и мяты (по 3 чайные ложки) измельчают. Смесь заливают литром кипятка, настаивают в термосе 6 часов, фильтруют. Для длительного хранения можно добавить к бальзаму водку (1:1). Распрыскивается из пульверизатора.


Из плодовых растений Узбекистана можно быстро приготовить успокаивающий и освежающий абрикосовый джулеп. Для его приготовления берут траву душицы (0,5 чайной ложки), сахар (6 чайных ложек), абрикосовый сок (6 столовых ложек), ванильный сироп (8 чайных ложек), кусочки льда (6-8), 50 г взбитых сливок, 3-4 плода абрикоса. В стакане смешивают раствор сахара и траву душицы, разминают ложечкой в течение 1-2 минут, затем процеживают, добавляют измельчённый лёд, абрикосовый сок, ванильный сироп, взбитые сливки и плоды абрикоса.


Полоскание ротовой полости отваром дубовой коры, разбавленным водой в соотношении 1:1 помогает при неприятном запахе и кровотечении из дёсен.


Настоем, приготовленным из смеси равного количества дубовой коры, ромашки, тысячелистника и зверобоя полезно ополаскивать волосы после мытья. Это придаёт тёмным волосам приятный блеск. Жирные волосы с лечебной целью можно мыть отваром коры и без мыла, раз в три дня в течение 2 месяцев.


От выпадения волос и против обильной перхоти используют сок свежей капусты, который втирают в голову.


Для укрепления волос обмывайте их отваром из корней лопуха или смазывайте маслом из его плодов


Росту волос способствует отвар из листьев мать-и-мачехи и крапивы (50х50).


Для ухода за светлыми волосами можно использовать цветы ромашки аптечной. Водный настой или отвар применяют для окраски волос в рыжевато-золотистый цвет.


Бороться с перхотью можно при помощи шалфея. На 100 г кипячёной воды берут 5-10 г сухого шалфея. Настой применяют в виде примочек.


Раны, а также осложнения после них, язвы, ожоги, воспаления и нагноения можно орошать отварами или смазывать соками полыни горькой, сушеницы топяной, подорожника, пижмы, маргаритки, видами лапчатки.


Сырые тёртые клубни картофеля прикладывайте к ожогам и местам, ошпаренным кипятком. Наружное применение корня моркови поможет от ожогов и при гнойных ранах.


Печёный лук используйте в виде компресса при нарывах и фурункулах, а свежий – при травмах. Разрезанные куски лука, приложенные к вискам и ко лбу, устраняют головную боль. Мозоли и бородавки удаляют свежим соком лука.


Листья петрушки помогут при нарывах. Используют листья от ушибов, веснушек, от укусов комаров и пчёл (свежий сок), а также как антипаразитарное средство от вшей (мазь из плодов). Петрушка устраняет неприятный запах изо рта после употребления чеснока.



ЗАГОТОВКА И ХРАНЕНИЕ

Заготавливать растения необходимо в строго определённое время. Кору деревьев, например, собирают только ранней весной, а почки – позднее, когда они набухли. Листья, цветы и травы, как правило, собирают в начале цветения и сразу сушат в защищённом от солнца месте. Плоды и семена необходимо собирать только после полного созревания, а затем сушить. Корни и корневища обычно выкапывают осенью или ранней весной, когда в них накапливается наибольшее количество действующих веществ. Их очищают от земли, моют и сушат на воздухе или в духовой печи. У корней не должно быть пятен и запаха плесени. Хорошо высушенное растительное сырьё должно ломаться с хрустом, но не крошиться. Календарные сроки сбора указываются только ориентировочно и могут иметь отклонения в зависимости от района сборы и погоды.

П О Ч К И

Собирают ранней весной (в марте – апреле), когда они набухли, но ещё не тронулись в рост, то есть когда кроющие их листочки ещё не начали расходиться. При сборе почек берёзы, тополя срезают ветви, связывают их в пучки и сушат, после чего почки обдёргивают или обмолачивают и очищают от ветвей, остатков коры и сора. Сосновые почки срезают острым ножом в виде коронок с 5-6 почками вместе с верху-шечной частью стебля, чтобы коронки не развивались.

К О Р У

Собирают также весной, в апреле – мае, в период сокодвижения, когда она хорошо отделяется от древесины.. Для сбора коры надо иметь ножи с очень острыми концами, желательно из нержавеющей стали. На коре молодых стволов и ветвей делают два или несколько продольных надрезов длиной 20-30 см, которые на концах соединяют поперечными надрезами, после чего кору несколько отслаивают и снимают с ветвей в виде желобков. Если ветви покрыты кустистыми лишайниками, то их предварительно очищают скребками. Собранная кора (с молодых ветвей) должна иметь определённую толщину, кора старых ветвей и стволов обычно покрыта толстым пробковым слоем мёртвой ткани, не содержащей действующих веществ. Собирают кору в мешки, укладывая не слишком плотно и следя за тем, чтобы желобовидные куски не попадали один на другой, так как потом, при сушке, они могут потемнеть и испортиться.

Л И С Т Ь Я

Собирают перед началом или во время цветения растений. Исключение составляют рано цветущие растения, у которых листья развиваются позднее, например, мать-и-мачеха. Приступать к сбору листьев ранее указанного срока не следует, так как они мало содержат действующих веществ и, кроме того, ранний сбор листьев будет истощать растение. Листья обрывают вручную, оставив на растении часть листьев, чтобы не нарушить его развития. Иногда срывают олиствённые стебли, а затем обрывают с них (иногда после сушки) листья. При сборе листьев таких растений, как крапива, надевают рукавицы. Листья собирают или целыми, вместе с черешком (дурман, шалфей, крапива), или только одни листовые пластинки, без черешка (например, наперстянка). Листья укладывают в невысокие корзины, рыхло, и сразу доставляют к месту сушки.

Ц В Е Т К И

Собирают в начале цветения, так при этом они меньше осыпаются и лучше сохраняют свою окраску при последующей сушке. Собирают отдельные цветки (например, ромашка) или соцветия (например, бессмертник), или отдельные лепестки (например, коровяк). Обычно цветки собирают вручную или специальными гребнями, присоединёнными к ковшу (например, ромашки аптечной). При сборе цветков с древесных пород (например, липы) пользуются садовыми ножницами. Цветки собирают в корзины, складывают рыхлым нетолстым слоем, стараясь не мять.

Т Р А В Ы (вся цветущая надземная часть)

Собирают в период цветения; их срезают серпом или ножом, чаще цветущие верхушки, длиной 10-12 см от верхушки (например, полынь горькая, зверобой, пустырник). Травы рекомендуется собирать в невысокие корзины или бумажные мешки неплотно. П Л О Д Ы  и  С Е М Е Н А

Собирают волне зрелыми. Иногда плоды собирают до полного созревания с целью профилактики осыпания (например, горчица, клещевина). Срезают целые плодоносящие растения, связывают в снопики; сушат во взвешенном состоянии, затем обмолачивают и плоды отсеивают. Сочные плоды или ягоды собирают только зрелыми ранним утром или вечером, осторожно, чтобы плоды подвергались возможно меньшому давлению. Не надо перекладывать собираемые ягоды по несколько раз из одной тары в другую. Ягоды собирают в корзины, обшитые изнутри мешковиной, для предохранения плодов от повреждения. КОРНИ, КОРНЕВИЩА, КЛУБНИ и ЛУКОВИЦЫ

Заготавливают к концу вегетации растений, то есть тогда, когда все надземные части начнут уже увядать, или ранней весной, до того, как подземные части тронутся в рост. Их выкапывают лопатами или на плантации плугом. Корневища болотных растений, например аира, добывают после спада воды в болотах при помощи вил или грабель с загнутыми зубцами. Выкопанные подземные органы отряхивают от земли и моют в холодной проточной воде. Вымытые корни разрезают на куски и высушивают, иногда завяливают, а затем очищают от коры (например, солодка, алтей и др.).


Все надземные части растения (трава, цветы, листья, плоды, семена, почки и кора) следует собирать только в сухую погоду, в середине дня. Подземные органы растения (корни, корневища, клубни, луковицы) можно копать и во влажную погоду.

Для сохранения естественных плантаций необходимо в местах сбора сырья оставлять 2-3 растения на 1 квадратный метр или часть зарослей для дальнейшего их размножения (обсеменения) и восстановления.

Сушка лекарственно-растительного сырья

Является одной из важнейших операций, обеспечивающих качество сырья. Неправильная и несвоевременная сушка может резко снизить или вовсе уничтожить содержащиеся в растении действующие вещества. К сушке надо приступать сразу после сбора. Период между сбором и раскладкой сырья для сушки не должен превышать 1-2 часов. Для большинства видов сырья сушка должна быть быстрой, при температуре 50-60о. Особенно быстро, надо сушить сочные плоды, содержащие витамины, в этом случае температура может быть доведена до 70-90о. Быстрой сушки требует также некоторое сырьё, содержащей гликозиды и алкалоиды; их следует сушить при температуре 50-60о, раскладывая тонким слоем. Сырьё содержащее эфирные масла, сушат, наоборот, медленно, раскладывая более толстым слоем при температуре не выше 25-30о.

Для сушки используются:

- сушка естественная (теневая, солнечная)

- сушка искусственная с обогревом (тепловая).

Теневая сушка используется для сушки листьев, травы, цветов. При этом сушка производится под открытым небом в тени или под навесом, часто на чердаке, с хорошей вентиляцией. Подземные органы (корни, корневища, клубни и луковицы), коры, ягоды и семена подвергаются сушке на солнце. При этом на ночь сырьё необходимо укрывать, предохраняя его от увлажнения росой.

При сушке с искусственным обогреве (при необходимости быстрой сушки или в период дождей можно использовать отапливаемые помещения или русские печи) температура должна быть 80-90о.

Хранение лекарственно-растительного сырья

Травы, сборы из них и настойки следует хранить в сухом прохладном месте, ароматические травы – только в жестяных коробках, чтобы не улетучивались эфирные масла, остальные – в бумажных пакетах, лучше с двойными стенками. Как правило, цветы, почки и траву можно хранить не более 1-2 лет, плоды – от 2 до 3 лет, корни, корневища, клубни – от 3 до 5 лет. Оптимальная температура хранения должна быть в пределах 10-12о. И нельзя забывать про ветниляцию помещения или места хранения лекарственного сырья.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАСТОЕВ, ОТВАРОВ, НАСТОЕК

Настои обычно готовят из листьев, цветов, травы и семян, отвары – из корней, корневищ, коры. Как правило, готовят 10% настои и отвары. Для получения настоев или чаев 10 г сырья заливают 90 мл кипящей воды и оставляют для напаривания на 2-4 часа или на ночь. Затем настой процеживают. Для получения отвара сырьё кипятят в эмалированной посуде 10-15 минут на медленном огне. После этого отвар охлаждают и процеживают. Не следует приготавливать отвары и настои из ядовитых и сильнодействующих растений. Их готовят только в аптеках по рецепту врача. Настои и отвары могут храниться в холодильнике 3-4 дня. Если его нет, то лучше делать свежие лекарства. Настойки обычно готовят, заливаю одну весовую часть измельчённого и взвешен-ного растения пятью объёмами 70о спирта. Настаивают в течение недели при комнатной температуре, затем настойку сливают. Остаток растения отжимают и, промыв тем же спиртом, отжимают вновь. После отстаивания в течение 1-2 дней настойки фильтруют. Хранить их можно, как правило, до одного года.



[Оглавление] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18]
[19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36]

Авицена Аксарсай Акташ Акшуран Аптека Аркутсай Арча Башкызылсай Безопасность Бельдерсай Булаксу Бухара Гулькам Горы Западный Тянь-Шань Заповедники Заратустра Испай Каранкуль Кызылсу Коксу Маршруты Мумие Водоемы Памятники природы Петроглифы Пустыни Путешествия Реки Самарканд Таваксай Ташкент Топонимы Фауна Флора Фотогалерея Фоторепортаж Хива Ходжа Ахрар Ходжикент Чавата Чарвак Чимган Шаш-Илак Экология

http://www.orient-tracking.com